Van Japan naar de Zaanse Schans: sushi leren maken in eeuwenoude molenloods

Sushichef Rik Keijzer van School of Sushi geeft op zaterdag 21 november een unieke workshop in Molenloods 4, naast molen Het Klaverblad, met uitzicht over de Zaan en de beroemde molens van de Zaanse Schans

ZAANDAM,17 augustus 2026 – Op een steenworp afstand van de bekendste molens van Nederland staat een plek waar geschiedenis en ambacht samenkomen. Molenloods 4 is opgetrokken uit eeuwenoude balken van twee verdwenen Zaanse houtzagerijen, naast molen Het Klaverblad aan de Kalverringdijk in Zaandam. Op zaterdag 21 november verandert deze loods voor één middag in een sushi-atelier, wanneer sushichef Rik Keijzer van School of Sushi er een workshop geeft voor thuiskoks die zelf willen leren sushi maken, met uitzicht op de Zaan en de iconische Zaanse Schans. De workshop is onderdeel van School of Sushi on Tour, waarmee Rik Keijzer door heel Nederland bijzondere locaties aandoet om mensen sushi te leren maken op plekken die net zo veel vertellen als de sushi zelf.

Rik Keijzer gaf al honderden leerzame, gezellige workshops aan duizenden deelnemers door heel Nederland, voordat hij acht weken door Japan trok. Daar sprak hij met sushichefs en leerde hij van hun vakmanschap, kennis die sindsdien de basis vormt van zijn eigen workshops.

"Ik geef mijn workshops op de mooiste plekken van Nederland, maar een molenloods met zicht op de Zaanse Schans is toch wel bijzonder," vertelt Rik Keijzer. "Sushi maken is veel toegankelijker dan mensen vaak denken. Het draait om aandacht, eenvoud en plezier, en in een ruimte met zoveel geschiedenis om je heen wordt die middag helemaal compleet."

Molenloods 4 werd gebouwd door Ru Pos, die in 1973 begon met de bouw van molen Het Klaverblad, vernoemd naar zijn vier dochters. Eerst het kleine huisje wat diende als onderkomen, toen de loods waar de molen op staat. Deze houtloods stond oorspronkelijk bij houtzaagmolen het Konijn in Zaandijk en stamt uit 1644. 

De molen kwam tot voltooiing in 2005. Loods4 is tussen 2008 en 2014 herbouwd door dochter Saskia Pos en stond oorspronkelijk bij molen de Veldvlieger in Zaandam en is 250 jaar oud. Een uniek gebouw want het is het enige gebouw op de Zaanse Schans dat door een vrouw is neergezet. Saskia zet zich in voor het voortbestaan van de molen van haar vader en gebruikt de opbrengsten van de loods voor het onderhoud ervan.

"Onze loods heeft al veel workshops, recepties en feesten gezien, maar een sushiworkshop is nieuw voor ons," vertelt ze "Het idee dat mensen hier straks zelf sushi rollen, met de geur van oud hout om zich heen en de molen van mijn vader vlakbij, vind ik heel bijzonder. Het past precies bij wat wij willen bieden, een plek waar oude Zaanse geschiedenis en nieuwe ervaringen samenkomen."

Rik Keijzer kan niet wachten om die ervaring met deelnemers te delen. "Een locatie als deze verdient het om vol te zitten," vertelt hij. "Daarom nodig ik iedereen die hier ooit zelf sushi wilde leren maken van harte uit om zich aan te melden via schoolofsushi.com, de plekken zijn beperkt, en deze middag wil je niet missen."

Rik Keijzer is oprichter van School of Sushi en geeft al jaren sushi workshops door heel Nederland. Met zijn passie voor Japan, sushi en het delen van kennis wil hij mensen laten ervaren dat sushi maken veel toegankelijker is dan veel mensen denken.