La Torre Rusk

Esta vez no salí sino que me quedé en casa. Con vistas a la nueva Beschuitstoren, horneé los biscotes originales de los viejos tiempos junto con mi hija Jasmijn. Divertidos y fáciles de hacer, le daré la receta. Pero primero, retrocedamos en el tiempo.

Heel Wormer Bakt

Desde 2018, Wormer, en la calle Dorpsstraat, cuenta con un atractivo especial: la Torre Rusk. La torre es una réplica de la torre original de 1620, también llamada entonces beschuitbakkerstoren. Al fin y al cabo, ¡todo Wormer se coció en la Edad de Oro!

Los mejores barcos rusks

En aquella época, había una gran demanda de biscotes de barco. Este pan duradero y nutritivo era el alimento ideal para los marineros a bordo de los barcos de la VOC y los buques balleneros. Los mejores biscotes de barco procedían de Wormer, por lo que había unas ciento cincuenta panaderías de biscotes y docenas de molinos de maíz para moler la harina necesaria para elaborar el biscote de barco. El biscocho se elabora con harina, agua y sal y para masticar la torta de masa seca y dura como una roca, a menudo se mojaba en una bebida caliente como café o té o en leche o agua.

Todo en llamas

Las pequeñas construcciones de madera solían tener techo de paja, por lo que constituían un enorme peligro de incendio. Con cierta regularidad, los hornos se sobrecalentaban, provocando incendios y quemando las panaderías y las casas circundantes. Para reducir el peligro de incendio, en 1605 se decidió que no se permitiría hornear más entre las 6 de la tarde y la medianoche.

La Torre Rusk: ¡paren los hornos!

La Beschuitstoren avisaba cuando los panaderos de biscotes debían apagar sus hornos o volver a encenderlos. Gracias al toque de la campana, se evitaba el sobrecalentamiento de los hornos y, por tanto, un incendio. Debido a la disminución de la demanda de biscotes, la torre fue demolida en 1894. La nueva Torre Rusk, reconstruida en 2018, conmemora las panaderías de biscotes del pasado y alberga ahora los archivos de la Sociedad Histórica de Wormer. Es bueno saber que un poco más adelante, junto a la calle Dorpsstraat nº 112, encontrará un marcador en el firme que indica la ubicación original de la antigua Torre Rusk.

Hornee usted mismo los biscotes

Hornear sus propios biscotes de barco es sencillo y divertido de hacer con los niños. El discurso de mi hija Jasmijn en 8º curso fue sobre el Beschuitstoren y después obsequió a toda la clase con bizcochos caseros. Fue un gran éxito y desde entonces encuentro regularmente una bandeja llena de biscotes en el horno.

Receta de galleta de barco

Ingredientes:

• 400 gramos de harina
• 200 ml de agua
• 4 cucharaditas de sal
• papel de horno

Métodos:

Precaliente el horno a 200 grados. Mezcle la harina y la sal. Añada el agua y amase la mezcla con las manos hasta obtener una masa flexible y firme.

Extienda la masa con un rodillo hasta obtener una lámina de 1 cm de grosor. Corte redondeles con un vaso o taza y colóquelos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Haga agujeros en la masa con un tenedor o una brocheta.

Hornee los biscotes del barco durante unos 25 minutos hasta que estén dorados y déjelos enfriar.

Anno 2020 deliciosos con mantequilla y azúcar, ¡pero también con mermelada, sirope de manzana, chocolate para untar y mantequilla de cacahuete con virutas!