Lex Brakenhoff ist die dritte Generation des Familienunternehmens. Unsere Bäckerei wird im Jahr 2022 75 Jahre alt. Wir kommen aus einer Familie, in der die Männer Bäcker oder Bauern waren. Der Name Brakenhoff ist in der Region Zaan ein bekannter Name, und viele Familienmitglieder arbeiten noch immer in einer Bäckerei.

Mein Großvater begann mit der Bäckerei an einem anderen Ort im Dorf. Wir zogen 1947 in die Dorpsstraat 1054 in Assendelft. Die Gegend wurde früher Krentenplein genannt, weil alle Häuser damals der Familie Brakenhoff gehörten.'

Zeit

'Brot sollte nicht nur ein "Belag" sein. Auch ohne Belag sollte es gut schmecken. Qualität ist für uns von größter Bedeutung. Wir verwenden für unser Brot und Gebäck nur die besten Rohstoffe. Je mehr Zeit Sie sich dafür nehmen, desto schmackhafter wird der Teig.

Wir fügen dem Ganzen gerne Liebe hinzu. Man muss ihm Zeit und Aufmerksamkeit schenken. Wenn der Teig aufgegangen ist, ist die Luft eingeschlossen. Wenn Sie ihn nicht mit Liebe behandeln, fällt er in sich zusammen.'

Zaan Zusammenarbeit

Wir arbeiten gerne mit anderen Herstellern aus der Zaan-Region zusammen. Antrieb und Leidenschaft für das Produkt sind offensichtlich. Wir haben Spaß an unserer Arbeit und das bringt uns dazu, über neue Dinge nachzudenken.

Gemeinsam mit anderen Unternehmern werben wir auf diese Weise für Pinksterdrie. Am Pfingstmontag besiegten dreihundert Zaankanter dreitausend spanische Soldaten bei der Kalverschans, der heutigen Zaanse Schans. Dies wurde am folgenden Tag mit einem Fest und einem freien Tag gefeiert. Das dritte Pfingstfest war in Vergessenheit geraten. Deshalb machen wir gerne gemeinsam darauf aufmerksam.'

Duivekater

In der Region wird Duivekater schon seit der germanischen Zeit gegessen. Damals war es ein Opferbrot zu Ehren der Götter. Heute steht es jeden Tag zum Frühstück und manchmal auch zum Kaffee auf dem Tisch. Es ist ein typisch zaanisches Produkt, für das wir bekannt sind. Die Leute essen es gerne frisch aus dem Ofen. Unser Duivekater wird noch schmackhafter, wenn Sie ihn ein paar Tage liegen lassen

Als Bäckerin finde ich es wichtig, innovativ zu sein. Deshalb entwickle ich ständig neue Geschmacksrichtungen und Farbkombinationen. Ich experimentiere endlos, bis ich wirklich zufrieden bin. Für Pinksterdrie haben wir das Zaans schransje entwickelt, das so köstlich ist, dass man sich immer wieder daran satt isst. Es ist ein würziger Keks, der wie in Zaans sambal Paprika enthält. Die Schokolade bezieht sich auf den Kakao, für den die Region Zaans berühmt ist. Und er wird in der Form einer kleinen Mühle gebacken.'

Ein Auge für die Gesellschaft

Der Kampf gegen die Lebensmittelverschwendung ist für uns sehr wichtig. Wir haben ein Kassensystem, mit dem wir die Nachfrage nach bestimmten Produkten berechnen können. Was übrig bleibt, geht an weniger glückliche Menschen. Im Monat Oktober spenden wir zu Ehren des IFIKZ-Festivals einen kostenlosen Taubenkuchen an Kunden der Food Bank.

Studenten können hier auch kostenlos die Bäckerei für ihr Bananenbrot nutzen. Sie trocknen Bananenschalen und mahlen sie, wodurch das Brot mehr Ballaststoffe erhält. Wir freuen uns, eine solch großartige Initiative unterstützen zu können.'